Tavsiye, 2020

Editörün Seçimi

Alerjik reaksiyonları nasıl tedavi edersiniz?
Yoga metabolik sendromu yönetmede nasıl yardımcı olabilir?
Doğum yaptıktan sonra ne kadar zamanda hamile kalıyorsunuz?

Yulaf: Glutensiz mi ve sağlıklı mı?

Yulaf sağlıklı ve glütensizdir. Lif ve protein sağlarlar ve çölyak hastalığı olan insanlar için uygun olabilirler. Bununla birlikte, bazı insanlar yulaf proteinine reaksiyonlar yaşayabilir.

Çölyak hastalığı, ince bağırsaklara zarar veren ve besinleri emme yeteneğini azaltan bir otoimmün hastalıktır.

Çölyak hastalığı glutensiz bir diyet ister. Bununla birlikte, hastalığı olmayan diğer birçok kişi, kilo vermelerine, algılanan gıda intoleranslarıyla mücadele etmelerine ve genel sağlığı iyileştirmelerine yardımcı olacak umuduyla glütenden kaçınmayı seçmektedir.

2009-2014 arasında, glütensiz diyetler yiyen Amerikalıların sayısı üçe katlandı. 133 Amerikalıdan yaklaşık 1 tanesi veya yüzde 1'den azında çölyak hastalığı var.

Yulaf glutensiz midir?


Yulaf glüteni içermemesine rağmen, glüten intoleransı konusunda endişeli kişilerin dikkatli olması için birkaç neden vardır.

Gluten buğday, çavdar, arpa ve tritikale bulunan bir proteindir. Yulaf bu grupların hiçbirine ait değildir; Bu nedenle, glüten intoleransı olan insanlar genellikle kontamine olmayan yulaflarda glüten hakkında endişelenmek zorunda kalmazlar. Bununla birlikte, yulaf tüketimi ile ilgili çeşitli endişeler vardır.

Gluten intoleransı olan insanlar, özellikle de çölyak hastalığı olanların, yulaf yemeklerinde yine de dikkatli olmaları gerekebilir. Bunun bir nedeni, buğday ve diğer gluteni içeren mahsullerin yakınındaki tarlalarda yetişmiş olmaları nedeniyle kolayca glütenle kirlenebilmeleridir.

Ek olarak, birçok yulaf işleme tesisi de glüten içeren gıdaları işler. Gluten intoleransı olan kişiler daima yiyecek etiketlerini kontrol etmeli ve tamamen glutensiz yulaflar aramalıdır.


Yulaf tam lifli, lif bakımından zengin ve birçok besin içeriyor.

Bu nedenle, aşağıdakileri dikkate almaya değer:

  • Yulaf tam tahıllı. Kepekli tahıllar azaltılmış kalp hastalığı riski ile bağlantılıdır. Ayrıca felç geçirme riskini de düşürebilirler.
  • Yulaf lif bakımından zengindir. Lif, midenin ve bağırsakların sağlığını gevşeterek destekler. kabızlık. Lif ayrıca dolgunluk duygularını destekleyerek fazla yemek yapma arzusunu azaltır. Yiyecek alımını azaltmak, obezite riskini ve buna eşlik edebilecek birçok hastalığı azaltabilir. Lif ayrıca kan şekerinin düşürülmesine de yardımcı olabilir, bu nedenle diyabetli glutensizliğe duyarlı kişiler için faydalıdır.
  • Yulaf çeşitli besinlerde yüksektir. Önerilen günlük manganez (RDI) alımının yüzde 191'ini, fosforun yüzde 41'ini, yüzde 34'ünü magnezyum, yüzde 24'ünü bakır ve yüzde 20'sini çinko sunar. Ayrıca, hamile kadınların bebeklerini belirli hastalıklardan korumak için tüketmeleri gereken folat RDI'sının yüzde 11'ini sunuyor.
  • Yulaf antioksidanlar bakımından zengindir. Yulaf, neredeyse yulafta bulunan avenantramid adı verilen bir grup antioksidan içerir. Avenathramides, vücudun daha fazla nitrik oksit üretmesine yardımcı olarak kan basıncını düşürebilir.
  • Yulaf toplam kolesterolü azaltır. Yulaf ayrıca kalp hastalığına katkıda bulunabilecek "kötü" kolesterol olan LDL kolesterolü de azaltır.

Yulaf ne zaman sağlık sorunu yaratır?

Paleo diyetinin birçok formunu içeren bazı diyetler yulaf ezmesinden kaçınmanızı önerir. Hiçbir kanıt, yulaf ezmesinin, bileşenlerine alerjisi veya hoşgörüsüzlüğü olan insanlar için tehlikeli olduğu görüşünü desteklemez.

Çölyak hastalığı olmayan glüten duyarlılığı olan kişiler de yulaf ezmesi yemek konusunda endişe duyabilirler. Bazı araştırmalar herhangi bir reaksiyonun glütene karşı bir reaksiyon olmadığını göstermektedir. Bunun yerine, sorun toplu olarak FODMAP'ler olarak bilinen bir grup gıdadır.

FODMAP'lar, bazı kişilerin sindirmek için mücadele ettiği laktoz ve fruktoz gibi bir grup karbonhidrattır. Birçok glüten içeren yiyecek de FODMAP içerir, ancak glüten ve FODMAP'ler farklıdır. FODMAP'ler karbonhidratlar iken gluten bir proteindir.

Glüten kontaminasyonu genel FODMAP yulaf seviyesini etkilememelidir, bu nedenle glüten içeren ürünlerle işlenen yulaflar genellikle yemek için iyidir. Bununla birlikte, farklı yulaf türleri farklı FODMAP seviyelerine sahiptir, bu nedenle FODMAP'lere duyarlı kişilerin yulaf alımını doktorları ve diyetisyenleriyle tartışması gerekir.


Gecede yulaf, sağlıklı ve lezzetli bir kahvaltı olabilir.

İşte klasik bir örnek:

  1. 1/3 bardak yulaf ezmesi ile başlayın ve 1/3 / -1 / 2 bardak süt (veya badem veya soya sütü) ekleyin.
  2. Protein içeriğini artırır 1/3 fincan sade Yunan yoğurt (tatlandırılmamış yoğurt) ekleyin.
  3. Küçük bir doğranmış muz veya 1 bardak taze meyve ekleyin.
  4. Üzerine bir çay kaşığı chia tohumu serpin.
  5. Tatmak için tarçın ekleyin.
  6. Gecede bırak.
  7. Sabahları ceviz veya badem gibi fındıklarla süsleyin.

Yulaf bakımından zengin yiyecekler ayrıca bir çölyak immün reaksiyonunu aktive edebilenler de dahil olmak üzere başka taneler içerebilir.

Çölyak ve diğer glüten hassasiyetleri olan kişiler, bileşen listelerini dikkatlice okumalı ve yemeğin nasıl işlendiğini görmek için paketi kontrol etmelidir. Ürün, glüten içeren bileşenlerle birlikte işlendi ise, kaçının.

Popüler Kategoriler

Top